Formazione iniziale per responsabili del settore alimentare nella regione Veneto - Ristorazione

Descrizione

Il corso è rivolto ai responsabili del settore alimentare che svolgono attività di manipolazione, preparazione, conservazione o somministrazione di alimenti, con particolare riferimento alle attività svolte in ristoranti, gastronomie, pub. Il percorso formativo fornisce le conoscenze fondamentali per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa vigente. OBIETTIVI: Comprendere i principi fondamentali del sistema HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare Riconoscere i principali rischi di contaminazione degli alimenti Applicare corrette procedure igieniche nella manipolazione, conservazione e gestione degli alimenti Contribuire all’attuazione delle procedure di autocontrollo previste dal piano HACCP

Programma del corso

1. 1Normativa e principi del sistema HACCP
2. 2Pericoli alimentari e forme di contaminazione (fisica, chimica, biologica e allergeni)
3. 3Igiene personale e buone pratiche igieniche
4. 4Pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature e superfici
5. 5Ricezione, stoccaggio e conservazione degli alimenti
6. 6Processi di lavorazione e gestione sicura degli alimenti
7. 7Rintracciabilità e gestione delle materie prime
8. 8Procedure di autocontrollo e manuale HACCP
9. 9Sanzioni e controlli ispettivi

Docente

Eliseo Fazzi