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HomepageAggiornamento formazione per addetti e responsabili del settore alimentare nella regione Veneto
HACCP_VEN_27_V26.1 - Corso di aggiornamento HACCP per addetti e responsabili del settore alimentare su autocontrollo, rischi di contaminazione e buone pratiche igieniche.
5 ore
Durata totale
Permanente
Accesso al corso
Incluso
Attestato finale
Descrizione
SUGGERIMENTO PER L’IMPIEGO E SETTORE DI APPLICAZIONE
Il corso è rivolto agli addetti e ai responsabili del settore alimentare che necessitano di aggiornare periodicamente le proprie conoscenze in materia di igiene e sicurezza degli alimenti. Il percorso formativo consente di consolidare i principi del sistema HACCP e di aggiornarsi sulle principali novità normative e sulle buone pratiche igieniche da adottare nelle attività di manipolazione e gestione degli alimenti.
OBIETTIVI
Aggiornare le conoscenze relative ai principi del sistema HACCP e alle procedure di autocontrollo
Approfondire i principali rischi di contaminazione degli alimenti
Rafforzare le buone pratiche igieniche nella manipolazione e gestione degli alimenti
Promuovere una maggiore consapevolezza della cultura della sicurezza alimentare
Programma del corso
14 moduli- 1Forme di contaminazione degli alimenti
- 2Contaminazione crociata e portatore sano
- 3Contaminanti fisici, chimici e biologici
- 4Contaminazione da allergeni e gestione degli allergeni
- 5Fattori che influenzano la crescita microbica
- 6Igiene personale degli operatori
- 7Programmi di pulizia e sanificazione
- 8Controllo infestanti (Pest Control)
- 9Piano di autocontrollo HACCP e manuale di autocontrollo
- 10Individuazione dei limiti critici e applicazione pratica del piano HACCP
- 11Etichettatura degli alimenti
- 12Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA)
- 13Acrilammide e sicurezza alimentare
- 14Cultura della sicurezza alimentare
Docente
Eliseo Fazzi
40 € + IVA
Accesso immediato e permanente
Attestato riconosciuto D.Lgs. 81/08
Accedi da qualsiasi dispositivo
Nessuna data di scadenza
Supporto via email incluso